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正宗地方特色山区生态苦笋

笋中珍品“苦笋”

苦笋又名甘笋、凉笋，苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的笋苞为佳。苦笋不但为佳肴原料，而且还可入药。

苦笋拥有相当丰富的营养价值，其特有的粗纤维、丰富的微量素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等已输被认为是最佳的绿色食品。

苦笋的作用

炎炎夏日，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦笋既能恢复脾胃功能，增进食欲，又能消毒解毒、减肥健身、健胃消积等。

苦笋的吃法

1、苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色。新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，靠近根部的部分，直接食用也能尝到清新的微甜。

2、苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。

广东苦笋煲做法

苦笋、咸菜、五花肉、姜

1、咸菜用清水浸泡2分钟、苦笋洗净（不能洗太久），五花肉切片、姜切片。

2、烧锅下少许油，将五花肉放进锅里煎油。这个时间可以将咸菜和苦笋切好，连同姜片放进砂锅。

3、五花肉煎干油以后放进砂锅，加水没过，大火煮滚后改小火慢慢煲。

4、要加盐哦，咸菜本身没有盐分的，肉煮到差不多烂的时候就可以熄火了。上桌的时候砂锅里的菜还在翻滚着，看起来很有胃口。

中西医学研究

苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

因其呈苦味的糖苷有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。

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