广东梅州客家特产 盐焗鸡粉 盐局鸡调味料配料 盐焗鸡套餐包邮
- 净含量:200g
- 包装方式:包装
- 品牌:君记
- 系列:200克
- 规格:200克
- 售卖方式:单品
- 产地:中国大陆
- 省份:广东省
- 城市:梅州市
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宝贝描述:
本链接为盐焗鸡套餐,拍下马上可以送加热材料4斤。本套餐可以焗10只盐焗鸡,20只鸽子。同时可以焗大闸蟹,鸡蛋 鸭蛋。还有我最爱的鹌鹑蛋。。。
温馨提示:买好材料担心无从下手的亲,可以我要专业做盐焗鸡的视频给你参考参考。
本套餐含:
赠送加热材料4斤(2包)
君记盐焗鸡粉200克(10小包)
盐焗鸡专用纱纸笋纸40张(各20张)
沙姜粉1包50克
梅州客家人的盐焗食品可以说走向了全国,在梅州大大小的盐焗食品档遍地都是,所以就积累了很多盐焗食品加工的生产企业,就像盐焗鸡粉这些。
在梅州生活过的亲们是不是对梅州的盐焗食品特别特别的喜欢呢??
不管是盐焗鸡爪还是盐焗鸡翅,都是由做盐焗鸡的方法做成的
盐焗鸡的历史和文化:
盐焗鸡是客家名菜,历史悠久,驰名海外。谦记盐焗鸡配料采用祖传秘方和现代工艺精制而成,用谦记盐焗鸡配料烹制的盐焗鸡,色泽金黄,骨香肉滑,皮脆肉鲜,口齿留香,回味无穷。用于鸭类和其他肉类味道一样,都鲜香可口。
宝贝典故:盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺,它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中,客家人搬迁到一个地番经常受异族侵扰,难以安居,被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中,每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中,活禽不便携带,便将其宰杀,放入盐包中,以便贮存、携带。到搬迁地后,这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏,又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作,并闻名于世的菜肴。
现代做盐焗食品的方法很多,在这里我就重点讲2种方法给大家参考:
现代的简单的方法(可以不要粗盐):
先取出配料,抹在弄好的鸡肉全身,(记住肉的内外都要抹配料哟)腌制15分钟左右.然后用白色的沙纸2拯住全鸡再用黄色的竹笋纸3拯住全鸡。弄好后,放至电饭煲,或压力煲里,(用压力煲做出来比较香)用隔水蒸煮就可以了。隔水的意思是:(饭煲或压力煲最下方放水,就像蒸锅那样,放个笼屉或把鸡肉放到大的碗里去隔水蒸煮也可以。。)(不需要粗盐也可以制作)。
传统用粗盐放到泥煲里土制作方法:
准备原料:三黄鸡(1只)、沙姜粉(20克)米酒(1/2杯)、盐焗粉1包 粗海盐(3包)纱纸 笋纸(2+2张)、深底瓦煲(1只)(可加热其他锅都可以)
1 三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。(建议提前2小时掉干)
2用米酒和沙姜 盐焗粉末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。
3用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实
4先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
5盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右
6煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐
焗鸡蛋也是很不错的 :
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